遅くなりましたが
spice tree
1月30日をもちまして
1周年を迎えられました
ありがとうございます
この1年を振り返ってみると
バタバタなままオープンをし
そのままバタバタしっぱなしの1年間
月曜定休のつもりでスタートしたつもりが 今は3日間お休みをいただき
夜も常に開けるつもりが
今では 日曜日のみ開けられたり
開けられなかったり
自分の力不足と計画性のなさです
お客様には
ご迷惑ばかりおかけいたしております
こんな営業スタイルのなか
本当にこの1年間
たくさんの方々に食べに来ていただき
誠にありがとうございます
この1年間の思いを形にするべく
3ヶ月前ぐらいから
1周年パーティーをどういった形で
やるか考えておりました
立食パーティーでたくさんの方々に
来ていただくか？
1週間限定カレーを作り営業するか？
悩みに悩んだ結果は
自分の1番わがままな
1週間お店をお休みし
とことんカレー作りに明け暮れたい
1年間 色々なカレーを作ってきた中での
集大成
以前作ったカレーでも もっとこうしたら美味しくなると思うものの再現
これからに向けての実験
とにかく営業中では出来ないような
カレープレートを作りたい
テーマは
色鮮やかな spice treeのロゴを
プレートで表現する
とにかく作りたいものを作ると
メニュー決めをし
作業工程表を作ってみると
どう考えても50食以上は作れない計算
これは凄いプレートになるぞと
盛り上がってしまい
一番肝心なお客様に食べていただくという事をすっかり忘れておりました
もっとたくさんの方々に食べていただきたく 妥協をし 品数減らすか
悩みましたが
もう引き下がれない！
このまま突っ走ると
結果は3日間で50名様
予約の形も
どうしたものかと悩みましたが
営業中はお店の中はバタバタで
難しく
お電話でのご予約を考え
突然のご案内となってしまい
気づいた頃には もういっぱいだった
というお客様には
大変申し訳なく思っております
毎回何か気合いを入れると悪天候
初日も雪の予報
もう開きなおるしかありませんでした
交通機関の乱れや
雪の中 逗子まで行きたくない
そういったキャンセルが出ても
しかたがないと
そんな中
キャンセルもでず
しかも12:00には ほぼほぼ皆様
お揃いに！
初日はとにかくお時間がかかってしまい申し訳ありませんでした
3日間通して
キャンセルの方は1人もおらず
大変嬉しく思います
皆様ありがとうございました
そしてたくさんのお祝い
ありがとうございます
とてもやりきった感があります
来年無事 2周年を迎えられましたら
これからの1年の集大成をまた
1つのプレートで表現したいと思いました
その際も またきっと50食が限界だとは
思いますが やりたいと思います
営業時間 営業日数が短かったり
突然のお休みだったり
体調不良であったり
イベント事でお休みしたり
カレーが完売してしまったり
その他たくさん
とにかくお客様にはご不便ばかり
おかけいたしております
少しずつ改善していきたいと思って
おります
大変長くなりましたが
オープンからこの1年間
皆様ありがとうございました
そしてこのわがままな自分に
お付き合いいただいている
スタッフの皆様ありがとうございます
これからも
とにかくカレーに明け暮れ
また新たなカレーを作っていければと
思っております
これからもどうぞ皆様
よろしくお願いいたします
spice tree
