ありがとうございました

遅くなりましたが

spice tree

1月30日をもちまして

1周年を迎えられました

ありがとうございます

この1年を振り返ってみると

バタバタなままオープンをし

そのままバタバタしっぱなしの1年間

月曜定休のつもりでスタートしたつもりが 今は3日間お休みをいただき

夜も常に開けるつもりが

今では 日曜日のみ開けられたり

開けられなかったり

自分の力不足と計画性のなさです

お客様には

ご迷惑ばかりおかけいたしております

こんな営業スタイルのなか

本当にこの1年間

たくさんの方々に食べに来ていただき

誠にありがとうございます

この1年間の思いを形にするべく

3ヶ月前ぐらいから

1周年パーティーをどういった形で

やるか考えておりました

立食パーティーでたくさんの方々に

来ていただくか？

1週間限定カレーを作り営業するか？

悩みに悩んだ結果は

自分の1番わがままな

1週間お店をお休みし 

とことんカレー作りに明け暮れたい

1年間 色々なカレーを作ってきた中での

集大成

以前作ったカレーでも もっとこうしたら美味しくなると思うものの再現

これからに向けての実験

とにかく営業中では出来ないような

カレープレートを作りたい

テーマは

色鮮やかな spice treeのロゴを

プレートで表現する

とにかく作りたいものを作ると

メニュー決めをし

作業工程表を作ってみると

どう考えても50食以上は作れない計算

これは凄いプレートになるぞと

盛り上がってしまい

一番肝心なお客様に食べていただくという事をすっかり忘れておりました

もっとたくさんの方々に食べていただきたく 妥協をし 品数減らすか

悩みましたが

もう引き下がれない！

このまま突っ走ると

結果は3日間で50名様

予約の形も

どうしたものかと悩みましたが

営業中はお店の中はバタバタで

難しく

お電話でのご予約を考え

突然のご案内となってしまい

気づいた頃には もういっぱいだった

というお客様には

大変申し訳なく思っております

毎回何か気合いを入れると悪天候

初日も雪の予報

もう開きなおるしかありませんでした

交通機関の乱れや

雪の中 逗子まで行きたくない

そういったキャンセルが出ても

しかたがないと

そんな中

キャンセルもでず

しかも12:00には ほぼほぼ皆様

お揃いに！

初日はとにかくお時間がかかってしまい申し訳ありませんでした

3日間通して

キャンセルの方は1人もおらず

大変嬉しく思います

皆様ありがとうございました

そしてたくさんのお祝い

ありがとうございます

とてもやりきった感があります

来年無事 2周年を迎えられましたら

これからの1年の集大成をまた

1つのプレートで表現したいと思いました

その際も またきっと50食が限界だとは

思いますが やりたいと思います

営業時間 営業日数が短かったり

突然のお休みだったり

体調不良であったり

イベント事でお休みしたり

カレーが完売してしまったり

その他たくさん

とにかくお客様にはご不便ばかり

おかけいたしております

少しずつ改善していきたいと思って

おります

大変長くなりましたが

オープンからこの1年間

皆様ありがとうございました

そしてこのわがままな自分に

お付き合いいただいている

スタッフの皆様ありがとうございます

これからも

とにかくカレーに明け暮れ

また新たなカレーを作っていければと

思っております

これからもどうぞ皆様

よろしくお願いいたします

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